绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色？黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好？

马上就要到端午节了，在市面上售卖的绿豆糕我们会发现有的绿油油，有的又是黄晶晶的。绿豆糕怎么不是绿色的？绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色？黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好？

绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色

正常的绿豆糕应为淡黄绿色，绿豆是淡绿色，油是黄色的，生产时会用油加少量水搅拌，口味清香，颜色不会太绿或太黄，有些像煮开后绿豆汤的颜色。同时，优质绿豆糕选料精细，口感紧密细润，具有绿豆优雅清香、清淡的气味，香味太重的可能是添加了香精，口感绵软清香不粘牙，劣质绿豆糕甜得发腻，易粘牙。如果绿豆糕的颜色是绿油油的，很可能添加了色素或其他原料，并不是绿豆糕的健康本色。此外，还有一种绿豆糕颜色偏白些，这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的，要多留个心眼，那并不是绿豆糕的健康本色。

黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好

正正宗宗的绿豆糕就该是这种温润而如玉的芸黄色哪。用来制作绿豆糕的绿豆只有先蜕了那层皮，再经过多种工序才能晋届变身成为一道完美的手工点心呢。所以看到市面上那种青翠透绿的原味绿豆糕不要再捎回家啦，不谈添加剂，用带皮绿豆制作绿豆糕当然不是不可，但绿豆壳糙，搭入这款点心实在是浪费了为追求细密而花尽的匠人心思。食自然而得的色彩，品用心耐心的手工，好的绿豆糕讲究的是一色泽浅黄亮丽，二是组织细润紧密，三口味清香绵软不粘牙，四食罢消暑清凉口留余香。